Avocado met garnalen

Spreekt voor zich eigenlijk, beetje rucola in bord, 2 eetrijpe avocado's, doormidden snijden en de pit eruit halen, besprenkelen met citroensap, 100 gram garnalen erover verdelen. Sausje maken van 1 el mayonaise 1 el creme fraiche, 1 el whisky en 1 tl tomatenketchup. Whiskysaus dus. Toast en roomboter en droge witte wijn.

10 minuten pasta

2 pakken (250g) verse pasta AH ravioli en/of tagliatelle
2 bakjes AH pastasaus tomaat-mascarpone
50 gr pijnboompitten
verse basilicum
1 el creme fraiche

Warm de saus op en voeg 1 el creme fraiche toe, niet laten koken, rooster pijnboompitjes en kook de pasta in ruim water 4 minuten. Borden voor verwarmen, pasta afgieten en erin een lepel saus erop en pijnboompitjes, basilicum fijnsnijden en erover strooien.
Lekker met trostomaatjes uit de oven.

Slowcooker!

Eindelijk is hij er, de slowcooker van Cusinart.....een plaatje!


Binnenkort natuurlijk heerlijke recepten!

Broccolisoep!

Maak 2 uien schoon, snij ze in kleine stukjes en bak ze licht aan.
Voeg ongeveer 2 Liter bouillon toe, 1 teentje knoflook en 1-1 1/2 kilo broccoli.
Kook het 8 minuten, haal wat broccoli er uit, ongeveer 1 pond en snij hier kleine roosjes vanaf, hou deze apart en doe de rest terug in de pan.
Pureer de hele bende met de staafmixer, voeg daarna de kleine roosjes toe en roer 1 tot 1 1/2 beker creme fraiche door de soep.
Gelijk opdienen met een beetje parmezaanse kaas erover heen en stokbrood.

Tom Kha Kai

In veel variaties op het web te vinden, maar dit is mijn gemodificeerde versie van deze goddelijke thaise soep. Voor ruim 2 personen:

1 el zonnebloemolie
5 cm verse laos (galanga)
2 stengels sereh
2 sjalotten
8 limoenblaadjes
1 limoen
1 teentje knoflook, geperst
1 kipfilet
10 kastanjechampignons in vieren gesneden
ca 10 zwarte peperkorrels in vijzel geplet
1 spaanse peper
4 dl kokosmelk (1 blik)
2 dl water
1 tl bouillonpoeder (tuinkruiden)
1 eetlepel bruine suiker of palmsuiker
2 eetlepels nam pla
3 eetlepels grofgesneden koriander

Los het bouillonpoeder op in 2 dl warm water. Snijd de laos in dunne plakjes. Snijd de sereh in schuine stukjes van 2 cm. Kneus deze in de vijzel.
Was de Spaanse peper en snijd deze in schuine plakjes, haal voor milder de zaden eruit.
Verwarm de zonnebloemolie in een pan, niet te heet. Bak hierin de grof gesneden sjalotten, de sereh, de knoflook, de galanga en de zwarte en spaanse peper 2 minuten zachtjes zodat de aroma's vrijkomen. Blus af met de bouillon en voeg de limoenblaadjes toe. Voeg de kokosmelk, de champignons, de kip, de vissaus en suiker toe. Laat het geheel ± 10 minuten zachtjes koken. Pers de limoen uit. Doe in elke kom 1 el limoensap, schenk de soep erop en garneer met koriander.

Meer thais en andere versie hier.

Geitenkaaspizza van C&A

Nodig:
250 witbroodmeel (zelf samengesteld met alles er op en er aan of gewoon
kant en klaar uit pak)
Rolletje geitenkaas (ongeveer 180 gram)
Aardappels (200 tot 220 gram)
Rozemarijn (natuurlijk vers uit de tuin)
Pizzaolie
Peper en zout

Van het meel een pizzabodem maken rijzen laten, uitrollen en op een
flinke pizzaplaat nog laten narijzen. De randen wat dikker houden voor
het mooie effect. Dunne plakjes met geitenkaas over de pizzabodem verdelen.
Met de kaasschaaf dunne aardappelplakjes (ongekookt !) maken en die in
één laagje over de geitenkaas verdelen. Ruim met rozemarijn (van de takjes geritst) bestrooien. Pizzaolie + peper en zout (naar smaak) er over en op 220 graden 20 minuten in de oven. Heerlijk als voorgerecht (is zwaar dus niet te grote stukken). Als borrelhap bij de rode wijn (Mmmmmm). Als hoofdgerecht (een halve !!!) maar dan zit je ook wel meteen vol.

Tom Yam Kung

Pittige thaise garnalensoep

6 middelgrote rauwe garnalen
1 stengel citroengras
3 centimeter verse laoswortel
2 citroenbladeren
4 verse thaise chilipepertjes
10 strawmushrooms (of champignons)
3 eetlepels limoensap (of citroensap)
1 eetlepel vissaus (of wat zout)
600 ml kippenbouillon
verse korianderblaadjes

Pel de garnalen, laat de staarten eraan zitten en verwijder het darmkanaal. Snijd het citroengras in schuine stukken van zo’n 3 centimeter. Snijd de laoswortel in dunne plakjes. Scheur het citroenblad in twee. Plet het citroengras en de chilipepertjes in een vijzel of met de achterkant van een mes of hakbijl. Snijd de champignons in twee. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg het citroengras, de laoswortel, het citroenblad en de chilipepertjes toe. Laat 3 minuten doorkoken. Voeg de garnalen en de champignons toe. Nog een paar minuutjes zachtjes laten koken en het limoensap en de vissaus naar smaak toevoegen. De soep in kommen doen en garneren met de verse korianderblaadjes.

Bron: Sabai sabai

Aardappelknolselderijpuree

800 gram kruimige aardappels geschild
1 knolselderij geschild
2 flinke eetlepels crème fraiche
25 gram boter

Aardappels en knolselderij in grove stukken snijden en in aparte pannen in 20-25 minuten gaarkoken. Aardappels afgieten door de pureeknijper knijpen. Knolselderij afgieten en fijnstampen. Door elkaar roeren met crème fraiche en boter. Op smaak brengen met zout peper en eventueel nootmuskaat.
Erg lekker met stoofvlees en spruiten of rode kool.

Puree

Lelijk he dit plaatje ik kon niets anders vinden, sorry. Ik moet u toch weer eens bijpraten. Het spijt mij ik heb u verwaarloosd. Ik heb voor kerst een pureeknijper gekregen. Al jaren wilde ik zo'n kolereding hebben, toen ik in 98 een tijdje in een kookwinkel werkte glommen die mooie rvs dingen me al tegemoet. Maar ja, duur, onhandig om op te bergen, puree uit pakjes is toch ook heel makkelijk etcetera. Nou lieve mensen ik kan u vertellen dat het werkelijk een genoegen is om puree te maken met dat ding. Je gaat gewoon met lustige bevlogenheid aardappels schillen en koken om ze dan vervolgens door dat ding te kunnen knijpen. Het is echt een toppertje. Morgen zal ik u verrassen met een heerlijk knolselderij/aardappelpureerecept.

Dispensador capsulas nespresso

Wegens aanschaf van een nespresso hier een heel vermakelijk filmpje!

Borlottiburgers van C&A

200 gram borlotti (pinto) bonen
een kleine ui
50 gram gepelde walnoten
1 dessertlepel currypasta
paneermeel
gehaktkruiden
zout en peper
losgeklopt ei.

De bonen een nacht laten weken en de volgende dag gaar koken. De walnoten in de keukenmachine fijnmalen, dan de currypasta, ui, bonen en kruiden toevoegen. Maak daarna door het ei en het paneermeel toe te voegen een smeuïge massa. Vorm met de hand burgers (of balletjes) en rol deze nog even door de paneermeel. Zet alles een paar uur in de koelkast en bak of frituur ze. Lekker met pitabrood en tzatziki.

Waldkornpyramides van Anja

Er zijn diverse basisingredienten (lees meel) voor het maken van waldkornbrood en dus ook de waldkornpyramide. Bij gebruik van Soubry meel (o.a. Makro) moet zelf nog gist, zout en boter worden toegevoegd. Soesie meel is wat makkelijker. Daar hoeft alleen maar water bij. Het heeft een hele goede smaak !!! Wij gebruiken echt waldkornmeel van de warme bakker. Dit meel moet nog verdund worden met bloem.
Het maakt dus niet uit welke basis je gebruikt, gewoon de handleiding op het pak volgen voor het maken van het deeg.

Het maken van de pyramides gaat heel simpel. Draai van 500 gram meel een mooi soepel deeg. Wij doen dit 3 minuten op de langzame stand van de deegmenger en daarna 10 minuten op stand 2. Het kneden gaat ook goed in de BB machine. Laat het deeg 30 minuten rijzen en druk het daarna plat. Verdeel in twee gelijke bollen.
Leg de bollen op een met zonnebloemolie ingesmeerde pizzavorm van ongeveer 28 a 30 centimeter doorsnede. Druk de bollen weer plat en rol het deeg tot een mooie ronde lap op de pizzaplaat. Let op niet te groot, blijf een stukje van de buitenrand (gaat handig met een recht frisdrankglas als deegroller). Verdeel de ronde lap deeg met een deegsteker 6 gelijke stukken. (zie foto). Bestrijk de stukken met wat zonnebloemolie. Laat de zo gemaakte pyramides ongeveer 60 minuten narijzen in een tot 30 graden
voorverwarmde oven. Let op de oven mag niet te warm zijn dus na het voorverwarmen uitzetten !!! Het narijzen kan natuurlijk ook voor de kachel onder een doek of zoals wij doen in een rijskastje. De pyramides na het rijzen in een tot 240 graden voorverwarmde oven in 10 minuten afbakken. Lekker !!!!